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BRUNO GUEDES ALCOFORADO AGUIAR

DEPARTAMENTO DE MEDICINA COMUNITÁRIA/CCS

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bruno guedes alcoforado aguiar

MDC - DEPARTAMENTO DE MEDICINA COMUNITÁRIA/CCS

CMR0098 - TECNOLOGIA DO PESCADO I - Turma: 01 (2014.1)

Tópicos Aulas
Férias escolares (14/04/2014 - 14/04/2014)
Férias escolares (14/04/2014 - 14/04/2014)
1 Aula: Apresentação do Plano de ensino (28/04/2014 - 28/04/2014)

Entrega do plano de disciplina: objetivo da disciplina

Definição do calendário de avaliações, aulas prática e de entrega de relatório de aulas práticas

Unidade I: Caracteristicas Gerais do pescado

Objetivo da unidade

Definições: pescado e recursos pesqueiros
2 Aula: Unidade I (continuação) (28/04/2014 - 28/04/2014)

Definição dos grupos de interesse inerentes ao pescado

Definições de proção comestível e subprodutos pesqueiros

Unidade II: Composição química do pescado

Objetivos da unidade

Definições: alimento, nutrientes, valor nutricional e metabolismo

Principais nutrientes no pescado

Fatores intrinsecos à composição do pescado: espécie, musculatura, sexo, hábitos alimentares, reprodução e idade 
3ª Aula: Unidade II Composição Química do Pescado (05/05/2014 - 05/05/2014)

Fatores extrínsecos a composição: estações do ano, diferenças do pescado entre os hemisférios norte e sul

A água: importância e principais funções nas células

A atividade água: definição e características

Tipos de água no pescado (em função da localização)
4ª Aula: Unidade II (continuação) (05/05/2014 - 05/05/2014)

Água livre e água de constituição: definições

O uso do conhecimento da Aw para a aplicação de métodos de conservação no pescado

Proteínas no pescado: funções

Tipos de proteínas no pescado (quanto ao grau de solubilidade:

Proteínas sarcoplamáticas: definição, funções e principais representantes
5 aula: Unidade II (cont.) (12/05/2014 - 12/05/2014)

Proteínas no pescado

Tipos de proteínas: sarcoplasmáticas, miofibrilares e do estroma.

Importância das proteínas na digestibilidade  e grau de maciez do pescado.

A suculência da carne do pescado

 
6 Aula: Unidade II (cont.) (12/05/2014 - 12/05/2014)

Os lipídeos no pescado:

Tipos de pescado quanto ao teor lipídico

Os triglicerídeos e sua importância na alimentação humana e animal

A formação dos triglicerídeos: glicerol e ácidos graxos

A esterificação e hidrólise dos triglicerídeos

 
7 Aula: Unidade II (Lipídeos continuação) (16/05/2014 - 16/05/2014)
Aula de reposição do dia 19/05 em virtude de minha participação ao CEBEU/Belém. Assunto: os ácidos graxos, conceitos e química Determinação dos tipos de ácidos graxos em função da nomenclatura bioquímica ( ômegas-3,6 e 9)
8 Aula: Unidade II (cont.) (26/05/2014 - 26/05/2014)

Os lipídeos e a formação das prostaglandinas: a importância do EPA e DHA na formação das tromboxanas e prostaciclinas.

Os minerais e vitaminas: as vitaminas lipossolúveis e hidrossoluveis

As vitaminas do Complexo B e vitamina C

Os minerais: ênfase para o Se, Mg, Na e S

 
9 Aula: Unidade II (carboidratos) (30/05/2014 - 30/05/2014)
Os carboidratos: formação química/ características dos carboidratos em pescado os açúcares simples e complexos A quitina, polissacarídeos algais e celulose a glicose e fomação do glicogênio como reserva muscular energética
10 Aula: Aplicação do 1º AP (02/06/2014 - 02/06/2014)

Assunto: Unidades I e II (até carboidratos)
11 Aula: Aula Prática (02/06/2014 - 02/06/2014)

Apresentação do Laboratório de tecnologia do Pescado/LATEP, os equipamentos e a rotinas dos ensaios desenvolvidos.
12 Aula: Unidade II (final) (06/06/2014 - 06/06/2014)
Entrega das notas de avaliação (1 AP) . Carboidratos de algas marinhas: uso e importância. Valor nutricional do pescado
13 Aula: Unidade III Bioquímica do pescado (09/06/2014 - 09/06/2014)

Objetivos da unidade

A célula muscular (fibra): suas principais estruturas e morfologia:

Retículo sarcoplamático

Membrana sarcoplasmática

Sarcômero e a estruturação da miosina e actina

 

 
14 Aula: Unidade IV (cont.) (13/06/2014 - 13/06/2014)
Contração muscular: O estímulo externo e a função do SNC. O envio dos mensageiros bioquímicos (acetilCOA e colonesterase) à junção mioneural A amplificação do estímulo para obtenção de um resposta do sistema muscular.
15 Aula: Unidade III (cont.) (16/06/2014 - 16/06/2014)

A contração muscular (continuação):

A despolarização: função da bomba de Na e K . Alteração no fluxo de K por ocasião da despolarização.

A entrada do estímulo no interior oda fibra.
16 Aula: Unidade III (cont.) (20/06/2014 - 20/06/2014)
Contração muscular (Cont.): a função do retículo sarcoplasmático (cisternas terminais) e o aumento de Ca+ no sarcoplasma da fibra. Complexação das troponinas e o sítio de delizamento da miosina livre pelo movimento da tropomiosina. Formação do complexo actomiosina.
Não Haverá Aula - Funcionamento somente até 12: 00 horas (20/06/2014)

Em função dos jogos da copa de futebol, o Campus de Parnaíba será fechado a partir das 12:00 horas, portanto não poderá haver aula
Campus fechado a partir das 12:30 horas (23/06/2014 - 23/06/2014)

Em função da Portaria do Minsitério de Planejamento, Orçamento e Gestão, o horário reservado à disciplina Tecnologia do Pescado I, isto é de 14:00 às 16:00 horas não pode ser cumprido. Aulas de reposição na sextas-feira dia 27/06.
Não Haverá Aula - Funcionamento somente até 12: 00 horas (23/06/2014)

Em virtude dos jogos da copa mundial o Campus de Parnaíba estará fechado a partir das 12:00 horas
17 Aula: Unidade III (continuação) (27/06/2014 - 27/06/2014)

Energética da contração: . via glicolítica e a formação de piruvato ou lactato . O uso da fosfocreatina . as vias de formação a partir de 02 moles de ADP
18 Aula: Unidade III (final) (30/06/2014 - 30/06/2014)

Processo de relaxamento (características importantes

Características da contração em moluscos e crustáceosq o problema dos neurotransmissores

Características da contração em músculo claro e escuro em peixes e mamiferos aquáticos
19 Aula: Aula Prática (30/06/2014 - 30/06/2014)

Determinação de umidade (%) em amostras de algas marinhas
20 Aula: Aplicação do 2 AP (07/07/2014 - 07/07/2014)

Unidades II (a partir de vitaminas e minerais

Unidade III (toda): Bioquímica do pescado
21 aula: Metodologia de elaboração de relatório de Aula Prática (07/07/2014 - 07/07/2014)

Como fazer um relatório técnico

Principais itens (capa, sumário, introdução, objetivos, lreferencial teórico, materiais e métodos, resultados e discussão, conclusão e referencias bibliográficas)
22 Aula: Recuperação do 2º AP (11/07/2014 - 11/07/2014)

Aplicação de avaliação de recuperação do 2º AP relativa aos assuntos das Unidades II (a partir de vitaminsa) e III
23 Aula: Aula Prática - extração de óleos voláteis (14/07/2014 - 14/07/2014)

Determinação do teor de óleos voláteis em amostras de algas marinhas, previamente secas, utilizando a metodologia do instituto adolfo Lutz (1985). Avaliação do rendimento do processo. Roteiro de aula anexado ao porta-arquivo do SIGAA 

Preparação das amostras.
24 Aula: Aula Prática: Extração de óleos voláteis (14/07/2014 - 14/07/2014)

Aplicação da metodologia de extração de óleos voláteis em amostras de algas marinhas
25 Aula: Unidade IV: Transformações bioquímicas no post mortem (18/07/2014 - 18/07/2014)

Objetivos da unidade Etapas bioquímicas no post mortem Fatores que afetam as etapas bioquímicas no post mortem
26 Aula: Unidade IV (continuação) (21/07/2014 - 21/07/2014)

Características energéticas no Pré-Rigor

O Rigor Mortis e suas características bioquímicas/o uso de via glicolítica anaeróbica e o abaixamento do pH muscular

A formação da actomiosina/contração irrevercível

A desnaturação proteíca e o aumento da Aw

O Pós-Rigor e a ação das catepsinas

A flacidez muscular e a actomiosina livre 

A diminuição dos processos autolíticos e o aumento das reações enzimáticas exógenas.
27 Aula: Unidade IV (cont.) (25/07/2014 - 25/07/2014)

Energética do post mortem: o uso da voa glicolítica anaeróbia. Fatores inerentes ao pós-rigor: a ação das catepsinas e a flacidez muscular. O início das ações bacterianas
28 Aula: Unidade IV (final) (28/07/2014 - 28/07/2014)

Putrefação: a ação das descarboxilases e desaminases bacterianas

A presença de aminas biogênicas e o grau de toxicidade da carne do pescado

Produtos de putrefação: H2S, metil-mercaptanas, ácidos carboxílicos, amônia, TMA, DMA e formaldeído, dentre outros.

Características da putrefação

Unidade V: objetivos da unidade e definições pertinentes

Qualidade/ APPCC/ BPF's e POP's
29 Aula: Unidade V: Controle de qualidade do pescado e Novas tecnologias aplicadas à indústria pesqueira (04/08/2014 - 04/08/2014)

Avaliação sensorial do pescado (uso da tabela de Torry)

Definições de perigo, risco, PCC, monitoramento, verificações na aplicação do APPCC.

Diagrama de fluxo para identificação dos pontos críticos

Definição de biotecnologia, produtos biotecnológicos, alimento funcional e alimento natural

O pescado como alimento funcional 
30 Aula: Revisão para aplicação do 3º AP (04/08/2014 - 04/08/2014)

Revisão da Unidade IV; transformações bioquímicas no post mortem

Revisão da Unidade V: Aplicação do APPCC

Calendário de provas:

3 AP dia 11/08/ Assunto Unidades IV e V (toda)

AF: 15/08 Assunto: Unidades III, IV e V
31 Aula: Aplicação do 3 AP (11/08/2014 - 11/08/2014)

Assunto: Unidades III e IV 
32 Aula: Aplicação do AF (15/08/2014 - 15/08/2014)
Assunto: Unidades III, IV e V
Frequências da Turma
# Matrícula ABR MAI JUN JUL AGO Total
28 05 12 16 26 30 02 06 09 13 16 27 30 07 11 14 18 21 25 28 04 11 15
1 20109**** 4 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 0 4 2 0 2 0 2 2 2 2 2 26
2 20074**** 0 4 0 2 0 2 2 2 0 2 0 2 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 18
3 20115**** 0 0 0 0 2 2 2 2 2 2 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14
4 20124**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 4
5 20124**** 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 4
6 20124**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 20124**** 0 0 4 2 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 0 0 2 2 2 2 2 20
8 20094**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 6
9 20094**** 0 0 4 2 0 0 0 0 2 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 12
10 20124**** 0 0 0 2 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 0 2 2 2 2 2 2 2 20
11 20109**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 2 2 0 0 0 0 0 6
12 20125**** 0 0 2 0 0 2 0 0 0 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8
13 20125**** 0 0 2 2 0 0 0 2 0 0 2 2 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 12
14 201392**** 0 0 0 2 0 0 0 0 2 0 0 2 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 8
15 20115**** 0 0 0 2 0 2 0 2 0 0 0 0 0 0 2 0 2 0 0 0 0 0 2 12
16 20125**** 0 0 0 2 0 0 2 0 2 0 2 2 0 4 2 4 2 2 2 2 2 2 2 34
17 20125**** 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 2 2 2 2 2 18
18 20109**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 2
19 201011**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
Notas da Turma
# Matrícula Unid. 1 Unid. 2 Unid. 3 Prova Final Resultado Faltas Situação
1 20125**** 2,5 6,5 7,6 10.0 7.8 8 EF
2 20124**** 4,0 4,5 5,2 6.0 5.3 4 RN
3 20074**** 3,5 4,0 3,3 3.6 18 RF
4 20115**** 2,5 2,5 5,2 3.4 12 RN
5 20109**** 2,5 4,5 6,0 9.0 6.7 2 EF
6 20109**** 4,0 2,5 7,4 6.0 5.3 6 RN
7 20094**** 6,5 5,0 4,5 6.0 5.7 12 RN
8 20115**** 2,0 5,5 7,4 7.0 6.0 14 EF
9 20124**** 6,5 8,5 4,9 7.0 6.8 4 EF
10 20124**** 5,0 5,0 5,5 9.0 7.1 0 EF
11 20125**** 2,0 2,0 0,0 1.3 18 RF
12 201011**** 6,5 6,5 5,8 6.0 6.2 4 EF
13 20094**** 3,5 5,0 6,2 8.0 6.5 6 EF
14 20124**** 4,5 5,0 0,0 3.2 20 RF
15 20109**** 1,5 0,0 0,0 0.5 26 RF
16 20124**** 2,0 2,5 0,0 1.5 20 RF
17 20125**** 0,0 0,0 0,0 0.0 34 RF
18 201392**** 5,5 5,0 5,5 5.5 5.4 8 RN
19 20125**** 2,8 6,5 4,9 7.5 6.1 12 EF

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Plano de Curso

Nesta página é possível visualizar o plano de curso definido pelo docente para esta turma.

Dados da Disciplina
Ementa: Reconhecimento das características do pescado, características da matéria-prima, composição química e transformações ocorrências no post mortem. Controle de qualidade (preservação, higiene, manuseio etc.) Alterações físicas e químicas no processamento. Evolução tecnológica da indústria pesqueira.
Objetivos: Reconhecer a abrangencia do termo ?pescado? e identificar os principais grupos em que o mesmo está inserido. Identificar as principais estruturas morfológicas do pescado bem como seu aproveitamento integral nas indústrias de processamento. Compreender os constituintes químicos do pescado e sua açao bioquímica nas transformaçoes post mortem além de avaliar os fatores que limitam sua qualidade no decorrer dessas transformaçoes. Conhecer e aplicar os parâmetros físico-químicos e sensoriais inerentes ao controle de qualidade no processamento do pescado. Identificar as possibilidades tecnológicas do uso de pescado nas indústrias de processamento.
Metodologia de Ensino e Avaliação
Metodologia: Unidade I: O pescado industrializado
1. A industria pesqueira mundial
2. O Brasil e o pescado processado
3. Legislação aplicada à industria de processamento de pescado

Unidade II: Princípios aplicados à conservação do pescado
1. Inibição parcial
2. Inibição completa
3. Esterilização do pescado
4. Critérios de escolha para aplicação dos princípios e os métodos utilizados

Unidade III: O uso do frio no pescado processado
1. Tratamento de pescado a bordo
1.1. O gelo e suas características de conservação
1.2. Aplicação metodológica do gelo no pescado capturado (pesca/aquicultura)
1.3. O metabissulfito, seu controle e normas legais de aplicação em camarões e lagostas.
2. Refrigeração do pescado
3. Métodos de congelamento do pescado
3.1. A nucleação e cristalização nos processos de congelamento
3.2. Características do pescado congelado
3.3. O glazeamento do pescado congelado
3.4. Problemas inerentes ao pescado congelado
4. Aula Prática

Unidade IV: Produtos pesqueiros curados
1. Salga
1.1. Tipos de salga
1.2. O sal e suas características
1.3. Elaboração de salmouras
2. Pescado defumado
2.1. A fumaça e seus componentes
2.2. A defumação e a oxidação dos lipídeos
3. Pescado marinado
3.1. A ação dos agentes químicos sobre o pH
3.2. Tipos de produtos pesqueiros marinados
3.3. O sabor e a aceitação de produtos marinados
4. Aula Prática

Unidade V: Métodos combinados: O enlatamento de pescado
1. Histórico do enlatamento
2. Caracterização dos pescado para o enlatamento
3. A ação conservante dos métodos combinados no enlatamento.
4. Critérios de esterilização aplicados no enlatamento de pescado.
5. O controle de qualidade dos produtos pesqueiros enlatados

Unidade VI: Aproveitamento de subprodutos pesqueiros
1. O óleo de pescado
2. Ensilados
3. Solúveis de pescado
4. Novos produtos
5. Minced : Pasta de pescado
6. Aula Prática

Unidade VII: Outros métodos de conservação do pescado
1. Pescado irradiado
2. Atmosferas modificadas
3. Liofilização do pescado

– PROCEDIMENTO DE ENSINO
Aulas expositivas teóricas e aulas aplicadas de cunho prático. Entretanto os estudantes poderão tirar dúvidas junto à docente, referentes a qualquer aspecto da disciplina, no horário de 08:30 horas às 11:30 horas em todas as quartas-feiras letivas durante o período de vigência do semestre, horário este reservado exclusivamente para este fim
Procedimentos de Avaliação da Aprendizagem: 1. 03 Avaliações Parciais (AP) com pontuação como segue: 1ª e 2ª Avaliações Parciais valendo, no máximo 10,0 pontos e 3ª Avaliação Parcial com pontuação máxima de 5,0 pontos.
2. Avaliação de Aula Prática: 01 Relatório Técnico (RT) de aula prática valendo 5,0 pontos no máximo.
OBS: A nota final do 3 º AP será a soma das notas da prova (3ºAP) com a nota do Relatório Técnico (RT)
A média da Nota de Avaliação Final (NAF) será calculada como segue:

NAF = 1º AP + 2º AP + (3º AP + RT)
3

Se NAF ≥ 7,0 o aluno estará passado pro média (AM), caso contrário deverá ser submetido a uma Avaliação Final (AF) cujo teor deverá ser incluído todo o conteúdo programático dados (V Unidades e Aulas Práticas), devendo o aluno apresentar nesta avaliação uma média final (MF) ≥6,0 [(NAF + AF)/2], caso contrário estará reprovado na disciplina.

OBS: Questões respondidas com grafite serão desconsideradas
Horário de atendimento: Todas as quartas-feiras de 08:30 às 11:30 horas
Bibliografia: ORDÓÑEZ, J. A. Tecnologia de alimentos. 2.v. Artmed/Porto Alegre, 2005, 279p (005310).

REGINE HELENA SILVA DOS FERNANDES VIEIRA
Microbiologia Higiene E Qualidade Do Pescado: teoria e prática. Editora:Varela.Edição: 2004.

RAPPIN, P. Manual do frio: fórmulas técnicas, refrigeração e ar-condicionado. [S.I.]: Hemus, 2001. 462p.

6.2. Bibliografia Complementar:

MACINTYRE, Archibald Joseph. Equipamentos industriais e de processo. Rio de Janeiro: LTC, 1997. 277p.

ALMEIDA, O. T. de (Org.). Indústria pesqueira na Amazônia. Manaus: IBAMA, 2006. 107p.

SILVA, J. C.; SILVA, AC.G.C. Refrigeração e Climatização para Técnicos e Engenheiros.

SILVA, Carlos Roberto da; DANTAS, Francisco de Assis C (Colab.); EVANGELISTA NETO, Raimundo (Colab.). Algumas considerações sobre a pesca industrial e artesanal no litoral nordestino. Joao Pessoa: [s.n.], 1979. 51p.


6.3. Bibliografia Eletrônica/ Legislação Pertinente:

ABCC. Código de conduta e de boas práticas de Fabricação para as indústrias de Processamento e embalagem de Camarão marinho. Associação Brasileira de Criadores de camarão. 1º Edição. Disponível em: www.abccam.com.br

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária/ ANVISA. Portaria SVS/MS nº 326 de 30 de julho de 1997. Regulamento Técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Disponível em www.anvisa.br

BRASIL. Ministério da Agricultura e Pecuária. Decreto Nº 1.255, de 25 de junho de 1962. Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. Alterado pelo decreto 1255/1962 (Vigente). Disponível em: www.mapa.br.

CODEX ALIMENTARIUS. Standart for Quick Frozen Blocs of Fish Fillets, Minced Fish and Mixtures of Fillets and Minced. Disponível em: www.codexalimentarius.net/standart_list.asp.

MERCOSUL. Regulamento Técnico Mercosul para determinação do peso líquido em pescado, moluscos e crustaceos glaciados(Revogação da Resolução GMC N° 08/02). Disponível em: www.mercosur.int/msweb/portal%20inermediario/Normas
Cronograma de Aulas

Início

Fim

 Descrição
14/04/2014
14/04/2014
Férias escolares
14/04/2014
14/04/2014
Férias escolares
28/04/2014
28/04/2014
1 Aula: Apresentação do Plano de ensino
28/04/2014
28/04/2014
2 Aula: Unidade I (continuação)
05/05/2014
05/05/2014
3ª Aula: Unidade II Composição Química do Pescado
05/05/2014
05/05/2014
4ª Aula: Unidade II (continuação)
12/05/2014
12/05/2014
5 aula: Unidade II (cont.)
12/05/2014
12/05/2014
6 Aula: Unidade II (cont.)
16/05/2014
16/05/2014
7 Aula: Unidade II (Lipídeos continuação)
26/05/2014
26/05/2014
8 Aula: Unidade II (cont.)
30/05/2014
30/05/2014
9 Aula: Unidade II (carboidratos)
02/06/2014
02/06/2014
10 Aula: Aplicação do 1º AP
02/06/2014
02/06/2014
11 Aula: Aula Prática
06/06/2014
06/06/2014
12 Aula: Unidade II (final)
09/06/2014
09/06/2014
13 Aula: Unidade III Bioquímica do pescado
13/06/2014
13/06/2014
14 Aula: Unidade IV (cont.)
16/06/2014
16/06/2014
15 Aula: Unidade III (cont.)
20/06/2014
20/06/2014
Não Haverá Aula - Funcionamento somente até 12: 00 horas
20/06/2014
20/06/2014
16 Aula: Unidade III (cont.)
23/06/2014
23/06/2014
Campus fechado a partir das 12:30 horas
23/06/2014
23/06/2014
Não Haverá Aula - Funcionamento somente até 12: 00 horas
27/06/2014
27/06/2014
17 Aula: Unidade III (continuação)
30/06/2014
30/06/2014
18 Aula: Unidade III (final)
30/06/2014
30/06/2014
19 Aula: Aula Prática
07/07/2014
07/07/2014
20 Aula: Aplicação do 2 AP
07/07/2014
07/07/2014
21 aula: Metodologia de elaboração de relatório de Aula Prática
11/07/2014
11/07/2014
22 Aula: Recuperação do 2º AP
14/07/2014
14/07/2014
24 Aula: Aula Prática: Extração de óleos voláteis
14/07/2014
14/07/2014
23 Aula: Aula Prática - extração de óleos voláteis
18/07/2014
18/07/2014
25 Aula: Unidade IV: Transformações bioquímicas no post mortem
21/07/2014
21/07/2014
26 Aula: Unidade IV (continuação)
25/07/2014
25/07/2014
27 Aula: Unidade IV (cont.)
28/07/2014
28/07/2014
28 Aula: Unidade IV (final)
04/08/2014
04/08/2014
29 Aula: Unidade V: Controle de qualidade do pescado e Novas tecnologias aplicadas à indústria pesqueira
04/08/2014
04/08/2014
30 Aula: Revisão para aplicação do 3º AP
11/08/2014
11/08/2014
31 Aula: Aplicação do 3 AP
15/08/2014
15/08/2014
32 Aula: Aplicação do AF
Avaliações
Data Descrição
02/06/2014 1ª Avaliação Parcial
07/07/2014 2ª Avaliação
11/08/2014 3ª Avaliação
: Referência consta na biblioteca
Referências Básicas
Tipo de material Descrição
Referências Complementares
Tipo de material Descrição
Notícias da Turma
: Visualizar

Título

Data
AF de Tecnologia do Pescado I (15/08) 05/08/2014
Aplicação do 3º AP dia 11/08 05/08/2014
Aula Prática dia 14/07 11/07/2014
Alteração do calendário da 2ª Avaliação Parcial 26/06/2014
Aula Prática de Tecnologia do Pescado I 06/06/2014
1º AP de Tecnologia do Pescado I 30/05/2014
Não haverá aula no dia 19 do corrente 16/05/2014
Aula de Reposição sala 723 dia 16/05 16/05/2014

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