Na síntese de nanopartículas de prata (AgNPs), a composição do estabilizante utilizado pode estar intimamente relacionada com a eficácia da síntese e com o formato das nanopartículas sintetizadas. Recentemente, foi relatado o uso de colágeno como agente efetivo de estabilização de nanopartículas. Neste trabalho, a síntese de nanopartículas de prata usando soluções poliméricas a base de colágeno hidrolisado; colágeno hidrolisado com goma de caju; colágeno hidrolisado com carragenana; colágeno hidrolisado com ágar. Avaliamos a ação antibacteriana contra bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, bem como atividade antifúngica e citotoxicidade por viabilidade celular. O resultado da eficiência de síntese foi comprovado pelas bandas características entre 400 e 420 nm para as amostras de AgNp coll, AgNPcolcaju, AgNPcolcar e AgNPcolagar. A caracterização de AgNP foi realizada utilizando Uv-vis, XRD, TEM e DLS e as atividades biológicas foram testadas usando análises de MIC e MBC tanto para aplicação antibacteriana como antifúngica. Os resultados mostraram que a amostra de AgNPcollcar apresentou a inibição bacteriana mais forte com valores de CIM de 62,5 e 31,25 µM / mL Ag contra E. coli e P. aeruginosa, respectivamente. Para viabilidade celular a AgNPcollAgar também apresentou a menor citotoxicidade quando comparado com outras AgNPs e AgNO3